2023 ผู้เขียน: Cameron Daniels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-21 01:36
โปรแกรม "คนวงใน" ถูกพูดคุยกันอย่างเสียงดังบนอินเทอร์เน็ต พิธีกรได้งานในอุตสาหกรรมต่าง ๆ และแสดงชีวิตลับของพวกเขาจากภายใน วิดีโอซึ่งเพิ่งระเบิดเครือข่ายได้ทุ่มเทให้กับขนมปัง Yaroslavl Bakery หนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้กลับกลายเป็นสถานที่ที่น่าขยะแขยง แมวน้ำอาศัยอยู่ข้างถังสกปรกที่นวดขนมปัง โดยใช้แป้งเป็นตัวเติมห้องน้ำ แน่นอนหนูและหนู แมลงสาบ? มากเท่าที่คุณต้องการ พนักงานร้านมือสกปรก แป้งที่นวดอยู่บนพื้นมากกว่า 1 ครั้ง ขนมปังจากซาลาเปาแปรรูปหรือหมดอายุ …
และตอนนี้เป็นอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ทำการศึกษาคุณภาพของขนมปังและอธิบายวิธีการเลือกขนมปังอย่างถูกต้อง และสิ่งที่เราทำผิดพลาดไป
ความผิดพลาด 1. อย่ามองที่สีเปลือกโลก
ไม่ควรมีรอยแตกหรือกระแทกบนก้อนที่ถูกต้อง พื้นผิวต้องเรียบและได้ระดับ และตัวขนมปังเองก็ควรมีรูปร่างที่สม่ำเสมอเป็นพิเศษ และจำเป็น - เปลือกสีทอง หากมีน้ำตาลและไขมันในขนมปังมาก เปลือกโลกก็จะใกล้สีน้ำตาลมากขึ้น ทำไมเปลือกโลกจึงมีความสำคัญ? เพราะเป็นสัญญาณแรกของขนมปังที่ผสมและอบอย่างเหมาะสม
“เวลาอบก็ส่งผลต่อสีได้เช่นกัน ถ้าก้อนยังไม่สุกจนสุกหรืออบที่อุณหภูมิผิด คุณก็จะไม่เห็นเปลือกสีทอง!” - แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค ศาสตราจารย์ หัวหน้าภาควิชารีโอโลยีของสื่ออาหารของสถาบันรัฐบาลกลาง NIIKhP Valery Chernykh กล่าว
หากคุณคลิกที่ก้อนที่ "ถูกต้อง" มันจะคืนค่ารูปร่างทันที หากมีรอยบุบแสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด
ความผิดพลาด 2. เราไม่ใส่ใจบรรจุภัณฑ์
ตามคำบอกของ Valery Chernykh ขนมปังจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นเวลานานที่สุด ในเวลาเดียวกัน ขนมปังก็ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม: มันถูกทำให้เย็น บรรจุในฟิล์มลามิเนต และอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา ปรากฎว่าขนมปังพาสเจอร์ไรส์ - ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งเดือน
“บางครั้งมีการควบแน่นในบรรจุภัณฑ์ที่มีก้อน การควบแน่นอาจปรากฏขึ้นหากผลิตภัณฑ์ไม่เย็นลงเพียงพอหลังจากการอบ” ผู้เชี่ยวชาญดึงความสนใจไปที่ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง
หากความชื้นในบรรจุภัณฑ์เกิน ขนมปังจะขึ้นรูปเร็วขึ้น
ความผิดพลาด 3. การตัดแม่พิมพ์
ถ้ามีจุดสีเขียวบนขนมปัง ให้ทิ้งทันที โดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือขนมปังรามีสารพิษจากเชื้อราซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง การทอด การอบแห้ง หรือการตัดจุดจะทำให้ขนมปังนี้ปลอดภัย
มีอีกหนึ่งโรคขนมปัง บางครั้งเศษอาหารเริ่มมืดลง เหนียว และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งหมายความว่าแป้งที่ใช้ทำนั้นปนเปื้อนสปอร์ติดมันฝรั่ง ไม่ควรรับประทานขนมปังดังกล่าว
ความผิดพลาด 4. ละเว้นขนมปังขาว
ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ ไม่เพียงแต่คำแนะนำทั่วไปของผู้เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการชี้นำจากภาวะสุขภาพของคุณด้วย ไม่แนะนำให้กินขนมปังไรย์ถ้าคุณมีโรคกระเพาะ (และผู้อยู่อาศัยในมหานครสมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นโรคนี้) ความเป็นกรดสูง อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร และปัญหาอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าให้เลือกขนมปังข้าวสาลีแห้ง
หมายเหตุถึงปฏิคม
สูตรขนมปังในอุดมคติตามที่ Marina Kopytko, Ph. D., นักโภชนาการ, มีลักษณะดังนี้: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก, น้ำดื่ม, แป้งข้าวไรย์, น้ำเชื่อมมอลโตส, มอลต์ข้าวไรย์, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือแกง
หากคุณยังชอบสีขาว นั่นก็คือ จะดีกว่ากับนม ผลิตภัณฑ์จากนม ซุป และผัก ยกเว้นมันฝรั่งแต่ขนมปังขาวไม่ผสมกับเนื้อสัตว์เลย
