แป้งขนมปังโฮมเมด: ทำอย่างไร? วีดีโอ

2023 ผู้เขียน: Cameron Daniels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-21 01:36

แป้งขนมปังไรย์

สำหรับขนมปัง คุณจะต้อง: - แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์ขนมปัง 20-25 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อยคือกระบวนการหมักที่ถูกต้อง การทำเช่นนี้คุณต้องทำให้เชื้อดี ควรเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันก่อนเมื่อคุณวางแผนที่จะอบขนมปัง ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่นใส่แป้ง 100 กรัม คุณควรมีมวลที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก วางวัฒนธรรมเริ่มต้นในที่อบอุ่น เธอจะพร้อมอย่างน้อยในหนึ่งวัน

ละลายวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นและผสม เทน้ำอุ่น แป้งเปรี้ยวเจือจางลงในชามแล้วใส่แป้งประมาณ 300 กรัม ผัดส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ เรียบพื้นผิวของแป้งโรยด้วยแป้งคลุมกะหล่ำปลีดองด้วยผ้าขนหนูสะอาดและวางในที่อบอุ่น

หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่เกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง (คุณย่าบอกว่าต้องนวดอย่างน้อย 100 ครั้ง) วางแป้งให้ขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยมีลักษณะเป็นฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มวลต้องมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

กดนิ้วลงบนแป้ง ถ้ารูค่อยๆ ถูกปรับระดับ แสดงว่าแป้งพร้อม แต่ถ้ายังเหลือ แสดงว่ามันหมักแล้วและขนมปังดีๆ จะไม่ทำงาน

แป้งขนมปังข้าวสาลี

แป้งนี้เตรียมได้เร็วกว่าขนมปังข้าวไรย์มาก แต่เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก Take: - แป้ง 1 กิโลกรัม - ยีสต์ 20 กรัม - น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งครึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางแป้งในที่อบอุ่น

หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมแป้ง น้ำ เกลือ และนวดแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังภาชนะ วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งจนเริ่มลอยขึ้น โดยปกติหลังจาก 3-4 ชั่วโมงแป้งจะสุก

ทำขนมปัง

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะใช้เครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกมาก แต่ก็ยังได้ขนมปังที่อร่อยที่สุดในเตาอบ ในหมู่บ้านรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาอบข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ในรูปของก้อนกลม พวกเขาทำแบบนี้ ไม้โรยด้วยแป้งหรือรำข้าว (บางครั้งก็คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี) วางแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเค้กกลม พื้นผิวของขนมปังในอนาคตชุบน้ำและใส่ลงในเตาอบอย่างระมัดระวังจากจอบ ก้อนถูกอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง