สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตกับแป้ง

2023 ผู้เขียน: Cameron Daniels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-21 01:36

คุณสามารถทำเค้กหรือเค้กแบบแบ่งส่วนได้ คุณสามารถเพิ่มถั่วและลูกเกดลงในแป้ง หรือทำบิสกิตคลาสสิก หั่นและเสิร์ฟพร้อมกับชา และมันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อทำให้บิสกิตเขียวชอุ่มและเบา

สูตรอาหาร

สูตรพื้นฐานสำหรับบิสกิตซึ่งในอิตาลีเรียกว่าเค้ก "มาร์การิต้า" เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตาม เนื่องจากการดำเนินการนั้นง่ายกว่ามากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก มันแตกต่างจากบิสกิตธรรมดาในความแตกต่างเพียงเล็กน้อยสองประการ: สูตรประกอบด้วยแป้งและไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงเหมือนในวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

การตระเตรียม

เค้กฟองน้ำต้องใช้วิธีการที่รอบคอบ ขั้นแรก ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ประการที่สอง มันจะดีกว่าถ้าบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ มันสามารถเป็นผงได้ ประการที่สาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณสงบ ไม่ล้อเล่น บิสกิตไม่ชอบการกระแทก: ไม่มีเสียงกรีดร้อง, ไม่กระทืบ, ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน เขาเป็นคนตามอำเภอใจเหมือนมายองเนส ไม่ ไม่มากไปกว่านั้น

การอุ่นเตาอบล่วงหน้าเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา แล้วเปิดเมื่อคุณนวดแป้ง

ตอนนี้ฟอร์ม. จาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย นี่เรียกว่า "เสื้อฝรั่งเศส" - ต้องขอบคุณบิสกิตที่ไม่ติดด้านข้าง วางแผ่นกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

รายละเอียดแป้ง

อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเพื่อชำระสิ่งสกปรก แต่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน: ดังนั้นแป้ง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะร่อนแป้งล่วงหน้า คุณต้องทำโดยตรงในกระบวนการ

ใส่ผงฟูลงในแป้งก่อนร่อน นี้จะกระจายไปทั่วแป้ง

การทำแป้ง

ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาล - คุณสามารถตีไข่ได้ แต่เรายังคงแนะนำเครื่องผสม เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่ม RPM เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลแสงที่เขียวชอุ่ม - ไข่จะเพิ่มปริมาณอย่างมากในระหว่างการตี

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแยก จากนั้นใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล: ผสมเบา ๆ จากขอบถึงตรงกลาง ในสองหรือสามขั้นตอน

อย่าคนนานเกินไป มิฉะนั้น บิสกิตจะกลายเป็นแบน หนาแน่นและอุดตัน

เบเกอรี่

เหมือนกันทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันเราโอนแป้งไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอุ่น โดยปกติจะใช้เวลา 35-40 นาทีในการปรุงอาหารบิสกิต แต่มากขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ตลอดเวลานี้ คุณสามารถมองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจกเท่านั้น ไม่ควรเปิดประตู มิฉะนั้น บิสกิตจะหลุดออกมา และการเขียนจะหายไป เมื่อเวลาอบหมด เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต: แทงตรงกลางด้วยเสี้ยนไม้หรือไม้เสียบ ถ้ามันออกมาแห้งแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม

ปิดเตาอบ เปิดประตูแล้วปล่อยให้เค้ก "หายใจ" สักสองสามนาที จากนั้นเราก็นำออกมา เย็นไว้ 10 นาที ค่อยๆ นำออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือปล่อยให้เย็นในรูปแบบเดิมก็ได้ จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างที่จินตนาการบอกเรา: เราแช่ในน้ำเชื่อม แซนวิชกับครีม หรือเสิร์ฟโดยตรงอย่างนั้น ตัดเป็นชิ้น ๆ