2023 ผู้เขียน: Cameron Daniels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-21 01:36
วิธีนวดแป้ง
ในการเตรียมแป้งให้ใช้: - นม 0.5 ลิตร; - ยีสต์ 25 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า; - 1 ช้อนชา เกลือ; - มาการีน 100 กรัม - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ 1 กก.
แป้งชีสเค้กเหมือนของคุณยายสามารถทำได้สองวิธี: ฟองน้ำและไม่จับคู่ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้บดยีสต์ (ถ้าคุณซื้อการอบแบบเปียก) หรือถ้าคุณมียีสต์แห้ง (แม้ว่าคุณย่าของเราไม่ได้ใช้) ให้ผสมกับน้ำตาล เติมน้ำอุ่น น้ำหรือนม ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนมวลเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนวดแป้ง วิธีนี้จะทำให้คลายตัวและแป้งจะฟูขึ้นมาก
จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แป้งที่เหลือ และมาการีนที่นิ่มลงในแป้ง นวดจนแป้งยืดหยุ่น เนียนและเป็นมันเงา แป้งที่นวดแล้วจะหลุดออกจากมือ วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้จะต้องบดสองหรือสามครั้ง (ยิ่งแป้งยู่ยี่ ชีสเค้กก็จะยิ่งงดงาม)
วิธีที่ปลอดภัยในการทำแป้งชีสเค้กนั้นง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ละลายยีสต์กับนมอุ่นและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมนมและแป้งที่เหลือแล้วนวดจนแป้งติดฝ่ามือ โรยส่วนผสมด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
แป้งสำหรับชีสเค้กอาจดูจืดชืด แต่จะไม่ฟูเหมือนยีสต์และเก็บไว้น้อยกว่ามาก
การทำชีสเค้ก
ฉีกชิ้นขนาดของลูกเทนนิสออกจากแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีนทำเค้ก กดก้นแก้วตรงกลางชิ้นงาน ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรูที่เกิด ให้ชีสเค้กขึ้นอีกครั้ง ในการทำให้ชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ทาแป้งด้วยวิปปิ้งไข่แดง
ไข่แดงทำให้ชีสเค้กที่อบออกมาดูน่ารับประทานและมีความแวววาว หล่อลื่นแป้งกับพวกเขาพยายามทำเช่นนี้อย่างสม่ำเสมอและให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ไหลลงบนแผ่นอบมิฉะนั้นทุกอย่างจะไหม้
วางชีสเค้กในเตาอบเพื่ออบ กำหนดความพร้อมดังนี้: ติดไม้จิ้มฟันลงในแป้ง หากแป้งดิบไม่ติดพื้นผิวแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม
