การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิต: ทำอย่างไร? วีดีโอ

2023 ผู้เขียน: Cameron Daniels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-21 01:36

เค้กแป้งถูกเรียกว่าบิสกิตด้วยเหตุผล: อบอย่างดี ตามหลักการแล้วพวกเขาควรจะดูเหมือนพอร์ซเลนเคลือบด้านที่มีชื่อเสียง บิสกิตคลาสสิกอบจากไข่แป้งและน้ำตาลเท่านั้นเติมเนยลงในเนย แต่แป้งนี้ใช้สำหรับมัฟฟินเท่านั้น

ต่างจากขนมชนิดร่วนเค้ก ไม่ว่าเค้กจะสูงแค่ไหน ก็เคลือบให้สนิทและ "แต่ง" ด้วยครีมหรือซูเฟล่ เห็นได้ชัดว่าชั้นของแป้งดังกล่าวจะแห้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องชุบบิสกิต การทำให้ชุ่มแบบดั้งเดิมเตรียมจากน้ำอุ่นและน้ำตาลผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำผลไม้และเหล้ามักถูกเติมลงในการทำให้ชุ่ม

สูตรเคลือบสำหรับเค้กบิสกิต

ปรุงการทำให้ชุ่มแบบดั้งเดิมจากน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ละลายน้ำตาลในน้ำและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำโฟมออก เย็น การทำให้ชุ่มจะค่อนข้างหนา เพิ่มวานิลลินครึ่งช้อนชาและทำให้เปลือกเปียก

การเตรียมการทำให้มีแอลกอฮอล์ด้วยวิธีเดียวกัน แต่หลังจากที่สารละลายเย็นลงแล้วให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์ขาวหรือเหล้าคอนญักสำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถซื้อสาระสำคัญของเหล้ารัม

หลังจากชุบแล้วควรใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งไม่เปรี้ยว

บิสกิตชื่อดังของอังกฤษโดดเด่นด้วยรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งและเสริมด้วยการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟ สารละลายเคลือบหลักจะเจือจางด้วยกาแฟต้ม กาแฟธรรมชาติถูกนำไปต้มในเติร์กต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเย็นและผสมกับการทำให้ชุ่ม ควรรดน้ำเค้กด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อจะได้ไม่มีเกล็ดกาแฟในเค้ก เค้กเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับการทำเค้กให้ชุ่ม

เค้กน้ำผึ้งต้องการการชุบพิเศษ ความจริงก็คือพวกมันมีความหนาแน่นมากกว่าคู่แบบคลาสสิกมาก ดังนั้นการชุบสำหรับพวกมันจะต้องทำให้บางลง ในน้ำหนึ่งแก้ว ใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ละลาย ต้ม และเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องยกจากไฟอ่อนลง อิ่มตัวเค้กด้วยสารละลายเย็น

เค้กที่อบด้วยผลไม้มักจะไม่ต้องเคลือบเลย แต่ถ้ารู้สึกว่าจำเป็นต้องแช่ ให้ทำอย่างระมัดระวังและถูกต้อง ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเทเค้กจากด้านบนได้ตามปกติ แต่เทสารละลายเล็กน้อยลงในจานแล้วใส่เค้กลงไปมันจะต้องใช้ความชื้นในปริมาณที่ต้องการ พลิกแป้งลงบนจานที่สะอาดแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง รับประกันบิสกิตที่นุ่มและฉ่ำสำหรับคุณ